抹茶加工日本寺田terada制茶機(jī)械茶葉加工設(shè)備

抹茶加工日本寺田terada制茶機(jī)械茶葉加工設(shè)備

正確な計(jì)量で均一な蒸しを?qū)g現(xiàn)します。生葉を回分計(jì)量し、専用給葉機(jī)にて連続して蒸機(jī)に供給することで 蒸度が安定します。ラインの流れが安定することにより品質(zhì)の向上、生産コストの削減に繋がります。

人們都知道日本人喜歡茶道，綠茶研磨成粉末，身著和服的茶師與客人在和室的榻榻米上對(duì)面跪坐，先凈碗凈勺，用鐵壺?zé)龅拈_(kāi)水沖茶，用竹刷攪勻后，雙手遞上。客人接茶后，不是馬上入口，而是將茶碗旋轉(zhuǎn)半圈，讓花紋朝向主人或其他客人，先抿半口，讓口腔感覺(jué)茶的味道，之后用3口將茶喝光。再將茶碗托起，欣賞茶碗的造型、質(zhì)地、花紋、品色。品茶之間，賓主達(dá)到心與心的交流。

   日本的茶樹(shù)同水稻、養(yǎng)蠶一樣從中國(guó)傳來(lái)。綠茶的制作方法也繼承了中國(guó)傳統(tǒng)做法，但在工藝流程上又有許多改進(jìn)創(chuàng)新的獨(dú)到之處。日本茶樹(shù)多生長(zhǎng)在丘陵地帶，春季早茶珍貴，樹(shù)芽也嬌氣。記者看到靜岡縣大片茶園里豎立著很多4至5米高的電桿，上面架著電風(fēng)扇。一問(wèn)才知道，日本早春容易下霜，影響茶葉生長(zhǎng)。而空中氣溫會(huì)比地面高4至5攝氏度。3月底4月初就是這些電扇發(fā)揮威力的時(shí)候。它可以把空中的空氣吹向地面，使茶樹(shù)避免了霜凍，又促進(jìn)生長(zhǎng)。制茶過(guò)程中的殺青、揉茶、干燥等均實(shí)行機(jī)械化。

日本還特別增加了蒸茶、焙煎、勾兌等中間環(huán)節(jié)。剛采摘的茶葉根據(jù)制作過(guò)程的不同需要會(huì)在100攝氏度氣溫下蒸制1至3分鐘，稱作淺蒸、中蒸、長(zhǎng)蒸。蒸過(guò)的茶葉不容易發(fā)酵，反而保持了茶葉的鮮度和甜度。經(jīng)過(guò)干燥和3次不同力度的搓揉之后，一芽?jī)扇~的茶葉基本成型。但此時(shí)香氣不足，焙煎之后的茶葉香氣撲鼻。后，調(diào)茶師會(huì)把經(jīng)不同時(shí)長(zhǎng)蒸制、不同溫度焙煎的多種茶葉按比例調(diào)和，使沏出的茶水達(dá)到甘甜香綿，柔中帶澀，真正達(dá)到回味無(wú)窮。這種機(jī)械化加工與茶師的精準(zhǔn)調(diào)配，保證了茶葉品位的高標(biāo)準(zhǔn)。

日本把茶葉開(kāi)發(fā)到了日常生活的很多細(xì)節(jié)當(dāng)中，記者體驗(yàn)過(guò)一家茶餐廳，有好多道“料理"以茶為原料或輔料。日本人常吃的“天婦羅"多是用海鮮或蔬菜裹面汁炸熟，這家餐廳用鮮茶葉代替蔬菜，實(shí)現(xiàn)了油香與茶香的*結(jié)合。難怪記者見(jiàn)到商店里賣很多茶類食品，如抹茶冰激凌、抹茶餅干、茶葉面包、茶葉蛋糕，甚至出現(xiàn)了茶葉掛面。